A les porta del pròxim  estiu, en l'hostaleria preveuen un creixement moderat del consum, encara que lluny d'anys anteriors, a pesar que el consumidor vigila de prop les seues despeses, segons un estudi realitzat entre l'Associació de Fabricants i Distribuïdors (AECOC) i Hostaleria d'Espanya. El director general d'AECOC, José María Bonmatí, ha apuntat en la presentació de la 11a edició del 'Baròmetre de moments de Consum' que el citat creixement es produeix 'una línia de facturació moderada en positiu' i reconegut que la rendibilitat serà més complicada per 'el gran augment dels costos i un consumidor més prudent'. També preveuen que l'ocupació en el sector aconseguisca els 2 milions de persones, encara que quedaran places sense cobrir. 

Bonmatí ha afegit que 'el preu serà un factor fonamental' i citat la incertesa que envolta les expectatives del consumidor per la situació internacional. 'La prudència en la despesa serà major, perquè no sap el que costarà', ha afegit el representant d'AECOC. El Baròmetre destaca que l'hostaleria ha tancat els dos primers mesos de l'any amb un creixement de la facturació del 3,5% interanual , encara que amb un lleuger decreixement de l'1%. 

Des d'AECOC han defensat que Espanya compta amb una oferta capaç de cobrir les necessitats d'alimentació fora de la llar a tots els nivells de preu. 'Hi ha ofertes molt econòmiques amb ajust de preu i una gran gastronomia amb molt més pes en el turisme internacional', ha insistit el director general d'aquesta patronal .

Control de costos i una oferta diferenciada 

Bonmatí han reconegut l'impacte de la geopolítica i destacat que la prudència regna entre consumidors i professionals. Segons el parer de la patronal del Gran Consum la capacitat d'adaptar-se a aquest nou entorn serà decisiva per a navegar amb solvència durant aquest estiu. 'Cal ser molt estrictes amb el control dels marges i capaços de crear una oferta diferenciada per a atraure als clients', ha apuntat el portaveu d'AECOC. .No obstant això, des del sector, donen per fet que no es lograránEn el cobrir totes les vacants pel que la gestió de l'establiment serà bàsica per a satisfer la demanda. 

Des d'AECOC han afegit que el consumidor aquesta patint els efectes d'una inflació que està estrenyent els marges al costat d'un consumidor, que té moltes necessitats 'i un pressupost limitat'. Al alimón d'aquest moderat optimisme des del Gran Consum i Hostaleria d'Espanya estimen que es podran aconseguir els 2 milions d'ocupacions en el sector, quan la mitjana dels últims mesos ha rondat els 1,9 milions. A més, en l'estudi el 77% dels empresaris hostalers valoren de manera positiva la Setmana Santa en termes comparatives amb la de l'any passat. 

Un sector dinamitzat pels més joves 

El 'Baròmetre de moments de Consum', elaborat per AECOC Shopperview i 40 dB, destaca que l'hostaleria continua sent un sector dinàmic: el 66% dels consumidors ix a encalles i restaurants amb la mateixa o major freqüència que l'any passat. Un tendència que és més acusada entre els més joves, especialment entre millennials i Generació Z, aquest percentatge s'eleva al 76%. En la patronal del Gran Consum destaquen que 'consumir fora llar continua suposant compartir, socialitzar… El consumidor busca més el punt experiencial, altres alternativa alimentar-se'. 

Quasi la meitat dels consumidors afigen que, malgrat haver reduït el seu oci nocturn, l'han traslladat a franges més diürnes. Un 48% assegura que sale més a menjar al migdia que a sopar i un 30% avança els horaris de menjars o sopar si acudeix a un local de restauració. Què aquesta passant? Des d'AECOC parlen d'un sector dinàmic i d'una adaptació cap a patrons de comportament més europeus però, sobretot, d'obertura de noves ocasions de consum com eixir a prendre l'aperitiu els caps de setmana que assenyalen quasi les tres quartes parts dels consumidors, el tardeo i el desdejuni en dies laborals en cafeteries o bars.

Noves oportunitats de consum

L'estudi detecta creixements destacats en l'aperitiu, amb un 17% de més de consumidors que salen, especialment entre millennials i Generació Z. Aquesta última és la que major impuls està donant al tardeo, molt per damunt dels seus majors. Fins a un 19% dels consumidors admeten que salen més de tardeo que fa uns anys. Per exemple, entre els productes consumits hi ha diferències, perquè els més sènior prefereixen un aperitiu regat en vi o cervesa mentre el grup entre 18 i 24 anys opta per begudes de fruites. En el cas del tardeo, els més consumits són les cerveses, les tapes, els refrescos i el café.

Consulta la notícia original AQUI